Vins Pauillac Baron Philippe de Rothschild Cha^teau Mouton Rothschild - 1977

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 1977 est un grand cru classé du Pauillac, expression majeure du Médoc et de la tradition bordelaise. Issu d'un assemblage typique du terroir, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, de Cabernet Franc et parfois de Petit Verdot, ce vin reflète à la fois la noblesse du cépage roi du Médoc et le savoir-faire de l’un des domaines les plus emblématiques au monde. Le millésime 1977 s’est révélé délicat, marqué par une météo capricieuse mais compensé par une sélection particulièrement rigoureuse des baies au chai. La vinification, dans la meilleure tradition du château, allie cuvaisons longues et élevage en fûts de chêne neufs, permettant au vin de développer une grande complexité aromatique et un potentiel de garde rare.

Situé sur la prestigieuse appellation Pauillac, au cœur du Médoc, le château bénéficie d’un terroir exceptionnel de graves profondes reposant sur des sous-sols argilo-calcaires. Ce sol, parfaitement adapté à la culture du Cabernet Sauvignon, confère au vin structure, puissance et une grande capacité de vieillissement. Le climat, tempéré par la proximité de l’océan et de l’estuaire, favorise une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire du Château Mouton Rothschild est indissociable de celle des grands vins de Bordeaux, notamment grâce à la vision novatrice de la famille Rothschild et à la légendaire étiquette ornée chaque année par un artiste différent.

Pour accompagner un vieux Pauillac tel que ce 1977, privilégiez des mets d’une finesse certaine afin de ne pas écraser sa délicatesse. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, une pièce de bœuf maturée ou un pigeon farci aux cèpes feront dialoguer la complexité du vin avec la saveur des mets. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, s’accorderont également à merveille.

Ce millésime déjà âgé demande toute votre attention lors de la dégustation. Veillez à le servir entre 17°C et 18°C, dans de beaux verres à Bordeaux. Ouvrez la bouteille délicatement et décantez-la une demi-heure avant le service pour permettre au vin de dévoiler ses plus fines nuances aromatiques, mais évitez une aération trop prolongée pour ne pas l’affaiblir. Savourez-le lentement, il incarne l’élégance et la mémoire d’un grand cru bordelais.